中国のスープ料理「麻辣湯(マーラータン)」の人気店「楊國福 麻辣燙 (ヨウゴクフク マーラータン)」を紹介します。
麻辣湯とは中国発祥の春雨や野菜を煮込んだスープのことで、「楊國福」さんは中国でも展開する麻辣湯の専門店の本場の味が東京でも楽しめるお店として人気のお店です。
外観・場所・アクセス
場所は東銀座駅から徒歩1分、銀座駅から徒歩8分ほどの場所にあります。店員さんは日本語喋っていなくて本格的な雰囲気があります。1階と地下1階が店舗です。
メニュー・システム
まずお店の中にあるボールを手に取り、サラダバーやビュッフェのようなコーナーがあるのでそこで自分の好きな具材を取ります。
料金は取った具材のグラム数の量り売りとなります。400円/100gとなります。
並んでいる具材はこんな感じです。よく見る食材から聞いたことのない食材まで多種類です。
- グリンカール
- 小松菜
- ほうれん草
- 青梗菜(チンゲン菜)
- 白菜
- キャベツ
- レタス
- ブロッコリー
- パクチー
- 豆苗
- 山クラゲ
- ロメインレタス
- きくらげ
- 白きくらげ
- ふちく
- ゆば
- じゃがいも
- れんこん
- 昆布
- こんにゃく
- えのき
- しいたけ
- ふなしめじ
- もやし
- 牛すじ麺
- さつまいも春雨
- トウモロコシ麺
- 米線
- 刀削麺
- 火鍋春雨
- 板春雨
- 揚げパン
- 油揚げ
- たけのこ
- 春雨
- ノンフライ乾麺
- エビ
- ハマグリ
- ボロニアソーセージ
- 白身魚
- 魚ソーセージ
- カニボコ
- 虹団子
- 淡水団子
- 蟹団子
- 蟹みそ入り魚団子
- ロブスター団子
- えび団子
- 汁入り牛肉団子
- いか
- 鶏団子
- かものち
- ソーセージ
- スパム
- 牛センマイ
- 牛スジ
- ラム肉
- ハチノス
- 牛肉
- 豚肉
- 豚軟骨
- 鶏もも肉
- うずらの卵
- 目玉焼き
- 冬瓜
- ちくわ
- 水餃子
- もち
- 干し豆腐
- 冷凍豆腐
- 魚豆腐
- 厚揚げ
なんと具材の種類は72種類です。この中から好きな具材を好きなだけ入れます。組み合わせは無限大です。自分好みの具材を入れていきましょう。
ちなみに麺系の具材ですが、会計が1000円を越えると好きな麺を80gサービスで付けてもらえます。そして実際盛ってみるとわかりますが、1000円はあっという間に越えるので麺は選ぶ必要はないと思います。
今回は店員さんおすすめのサツマイモ春雨を選択。
というわけで好きなものを好きなだけ取りました。野菜を選んだらレジに行って会計を行います。
これで666グラム、2660円と思った以上に取ってました...。
野菜を選んだら、スープは4種類から選びます。
- 牛骨スープ
- 麻辣スープ
- トマトスープ
- 麻辣バン(麻辣和え)
ここはオーソドックスに麻辣スープを選択。
辛さは小辛、普通、大辛いさ、激辛から選べます。花椒は少し、普通でえらべます。黙認の文字はどういうことだろう。今回は辛さ普通で注文。
会計後、選んだ野菜はキッチンに運ばれ調理されますので席に着いて待ちます。
マーラータン(御成門プログラマーセレクト)
しばらくして四角い器に入った私が選んだ食材がスープに煮込まれた状態で登場します。
見た目は鍋のようですね。
まずは麻辣スープから頂きます。見た目からわかるように濃厚系の担々スープで豚骨系かな?
味わいも濃厚でクリーミーさな中にしっかりした辛さと少し痺れが来ます。選んだ具材の出汁も出ているような気がするので出汁になりそうや具材選びも重要ですね！！
なかなか食べる機会のない「さつまいも春雨」。半透明な円柱系の中太麺で食べるとなかなか味わったことのないモチモチ食感！！小麦粉の麺ともこんにゃく麺や普通の春雨とも違う噛みきれないぐらいのやわらかさと弾力がありました。スープもよく絡んできます。
具材もしっかりスープが染みています。スープが結構辛くて途中から汗も出てきますし、口もヒリヒリ、それが美味しい！！
肉類や玉子を入れればたんぱく質も取れるがっつり系、野菜やきのこ、豆腐などを入れればヘルシーな食事にもなりますね。薬膳火鍋スープで身体もポッかポカです。お腹もいっぱいです。これは通いたくなるクセになる料理でした。美味しかったです。ごちそうさまでした！！
楊國福マーラータン 公式X、公式インスタグラム
https://www.instagram.com/yangguofujapan
「楊國福」の読み方は「ヨウゴフク」、「ヨウゴクフク」、「ヤンゴフク」、「ヤンゴフク」なのかカタカナ読みだとどうなるのか不明です。
ウィキペディアですと、「ヤングオフーマーラータン」って書いてあります。
食べログ情報
銀座の他に渋谷、池袋、上野、下北沢、大久保、高田馬場などにお店はあります。
楊國福 麻辣燙 銀座店
03-6260-6320
東京都中央区銀座5-11-13 幸田ビル B1F.1F
