長野県千曲市にあります蕎麦店「蕎麦料理處 萱(そばりょうりどころ かや)」さんを紹介します。信州そばきりの店に認定されるほんとの信州蕎麦が頂けるお店です。
外観・場所・アクセス
場所はしなの鉄道「戸倉駅」から徒歩5分弱の場所にあります。築250年の茅葺き屋根の酒屋を改装したお店となっています。店内は入るとお酒などが買えるお土産コーナーやソフトクリームなどの軽食が販売しています。軽いカフェも併設してます。
奥に靴を脱ぐお座敷がありそちらが蕎麦屋となっています。満席時はお座敷前にEPARKの順番待ち発券機があるので発券して待ちます。
↑は蕎麦屋の案内後お座敷席。古民家風。
メニュー
限定そば
- 鍋そば 鴨と茸の熱々鍋と冷たい二八蕎麦
- 小春そばセット(そばきりとかけ蕎麦)
- 辛み蕎麦(ねづみ大根のおしぼり汁)【期間限定】
冷たい蕎麦
- 千曲そば(くるみ・とろろ・そば汁)
- 十割そば
- 二種盛り
- ニ八のそばきり
温かい蕎麦
- とろろそば
- 温かけそば
その他単品で天ぷらを付けたりできます。
そばがき、ガレット、一品料理もあり、蕎麦とお酒を楽しむのもおすすめ。
そば懐石やそば御膳のセットメニューもあります。
そば粉を使った蕎麦スイーツもたくさん。
今回は11月頃～大根の旬が終わるまでの期間限定蕎麦「辛み蕎麦(ねづみ大根のおしぼり汁)」を注文。ねずみ大根じゃないですよ。
ねづみの大根のおしぼりは時間が経つと辛みが飛んでしまうので蕎麦と一緒に最後に登場しました。
辛み蕎麦(ねづみ大根のおしぼり汁)
こちらが辛み蕎麦です。右の白い汁が辛味大根をすりおろして濾して絞った汁、真ん中が「萱の味噌玉(信州味噌・葱・鰹節などを混ぜたもの)」、左が普通のそば汁です。この地域のご当地蕎麦「おしぼりそば」に近いですね。
こちらがお蕎麦。ざるに乗っている。
そのまま食べると普通の蕎麦の太さよりもさらに細い細麺の蕎麦で細麺特有の喉越しの良さと食感がありながら、しっかり蕎麦の香りは感じられます。強さと繊細さがありますね！！
辛みそばの食べ方。おしぼり汁に味噌玉をまずは半分ぐらい溶かして食べるとのこと。溶かす量はお好みで。
ということでこちらが素の辛み大根のおしぼり汁。そのまま飲んでみると、濃い大根の味の後に大根の辛みが襲ってきます！！
100％おしぼり汁でお蕎麦を頂くまだまだ辛い！！その辛さの中で自然な蕎麦の甘みが際立ちます！！
ここに萱の味噌玉を投入することで辛みが抑えられ旨みが増すとのこと。
おしぼり汁に味噌を入れた後。
大根のさっぱり感に味噌のコクが加わりマイルドな味わいに！！ただ辛いものは辛い！！しかしながらこのキレのある辛さと新鮮な大根の味が堪らない！！最後に蕎麦湯で割っても辛かったです！！
辛いのが限界な方は普通のつゆで食べれます。
ということで完食。細麺ながら蕎麦の香りが立った麺が美味しく、季節限定の辛味そばは大根のおしぼり汁の辛さが印象的な味でした！！美味しかったです。ごちそうさまです。
蕎麦料理処 萱 公式ページ
http://www.sakagura.co.jp/kaya/
「蕎麦料理處 萱」の「處」は「処(ところ)」の旧字体です。「蕎麦料理処 萱」ということですね。
食べログ情報
蕎麦料理處 萱
050-5890-2225
長野県千曲市大字戸倉1855-1
https://tabelog.com/nagano/A2001/A200103/20001603/
