埼玉県朝霞市にあります「松月庵(しょうげつあん)」さんを紹介します。信州安曇野の手打ち内藤流の技を使ったそば粉のみで繋げた生粉打ち(きこうち)の十割蕎麦を蕎麦粉の部位ごとに楽しめる「多色もり」が人気です。
外観・場所・アクセス
場所は東武東上線朝霞駅から徒歩2,3分の駅チカにあります(名前が似ていますが
朝霞台駅・北朝霞駅ではないので注意)。店内は1階にカウンター席、テーブル席がありました。2階にはお座敷席があるみたいです。
メニュー
いろいろありますが、一番人気は田舎そば、細打ちそば、変わりそばが楽しめる「3色もり」みたいです。3色に加えて黒細打ちを加えた「4色もり」もおすすめメニューみたいです。
今回は4色もりを注文。変わりそば(来店時はゆず切りそば)→細打ちそば→黒細打ち→田舎そばの順番に1枚ずつコースのように食べ終わった順に提供されます。
4色もり
まずは変わりそばのゆず切りそばとつゆ、薬味が一緒に出てきます。
ゆず切り蕎麦は、蕎麦の実の中心の白い部分を使った更科そばに柚子を練り込んだこの時期限定の季節そばのようです。
そのまま食べてみる。半透明な蕎麦は食べてみると、みずみずしいのど越しの後に香る蕎麦の香りと柚子の香りがさわやかです！！食感は普通の蕎麦と少し違うプツンとした食感が珍しい！！
上品な蕎麦と柚子の香りは出汁つゆにつけると半減してしまうのでそのまま食べるのが自分好みでした！！
2枚目が細打ちです。変わりそばと同じく蕎麦粉の中心の更科粉(一番粉とも言う)を使った白い蕎麦です。
そのまま食べると、変わり蕎麦と全然違いますね！！のど越しは良さは変わらずありますが、より蕎麦の香りと味が感じられて絶品！！食感と細いけどコシがあって蕎麦らしさがありました！！
鰹だしに甘めのつゆをつけると蕎麦の味は薄くなってしまうので少しつけるだけを推奨！！
3枚目は黒細打ち。蕎麦実の中心の部分と外側部分の真ん中を使った二番粉のため、蕎麦色が強くなってます。
そのまま食べると、白い蕎麦より蕎麦の香りと風味がさらに感じられました！！食感も少し粗めになり、舌触りのざら感とコシがさらに出てきたと思います。
この辺りからつゆにも負けない風味が出てきました！！
最後に4枚目。明らかに太い平打ちの田舎ざるです。
食べてみる。平打ちながら平たい部分も分厚くて弾力のあるモチモチ感！！蕎麦の香りや味が一番濃いです！！食感も一番粗さを感じのど越しよりも食べごたえを楽しむ感じですね！！
本格的な十割蕎麦のさまざまな種類を楽しむことができる松月庵さんでした。蕎麦粉の部位を食べ比べることで違いがより明確にわかりました！！味字体も美味しかったです。ごちそうさまでした！！
松月庵 公式ページ
営業日・営業時間
- 日・祝11:00～21:00（L.O.20:30）
- 月～水・金 11:00～21:30（L.O.21:00）
- 定休日：木曜日
食べログ情報
松月庵
048-461-0131
埼玉県朝霞市本町2-5-32
