新富町駅・八丁堀駅近くに2024年4月にオープンしたラーメン店「燎(かがりび)」さんを紹介します。
ミシュラン1つ星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」や有名ラーメン店「麺や七彩」で修行した店主が営むお店ということで早くも人気の行列必至店となっているお店です。
外観・場所・アクセス
場所は新富町駅3番出口から徒歩2,3分です。八丁堀駅からは6分ほど、築地駅からは7分、東銀座駅からは10分ほど。並び方は後述しますが、お店の前には行列ができます。
店内はカウンターが6席のみです。
並び方・予約方法について
人気店だけあって行列になります。満席の場合は券売機で券を買わずに列に並びます。
↑並び方指南書。来店時は大雨でしたが、売り切れを警戒して夜の開店1時間ほど前から並びました。その時点では待ち0人、開店時には4人の列。大雨効果で空いてましたね。
待ち時間の目安は待ち人1人につき、5～6分ほどが目安だとか。そしてここで言及されている通り、有料のファストパス型の予約がネットから可能です。
燎～kagaribi～ - TableCheck (テーブルチェック)
予約すると、その時間に優先的に席に案内してもらえる形式で席予約ではないのでご注意ください。最近優先予約式流行ってますね。
メニュー(券売機・キャッシュレスのみ)
こちらがメニューです。お値段はラーメンジャンルでは高級路線。
- 醤油らーめん
- 味玉醤油らーめん
- 焼豚醤油らーめん
- 焼豚味玉醤油らーめん
- 卵かけご飯
- 肉ご飯
残念ながらご飯系は来店日は売り切れでした。今回は「焼豚味玉醤油らーめん」を注文
お店の中はカウンター6席の小さなお店です。オープンなキッチンで店主のラーメンを作るライブクッキングを見ながら待ちます。
焼豚味玉醤油らーめん
しばらくして焼豚味玉醤油らーめんが着丼。高級感感じる見た目です。
別アングル。トッピングはチャーシュー4枚、葱、白髪ネギ、煮卵、メンマ。
スープは黒い醤油スープ。油が浮いてる系。地鶏系の出汁が効いているというスープは飲んでみると肉系の濃厚で繊細な旨みと醤油のコクが美味しい！！でも後味はすっきり。
麺は店主が茹でる前に客の目の前で手もみしていて、結果縮れが生まれています。食べてみると独特のやわらかもちっと感が美味しい麺になってます！！
チャーシューも目の前でバーナーで炙られていて香ばしくて脂がとけて絶品。豚チャーシューの脂が甘くて美味しかったです！！
麺、スープ、チャーシューともにハイクオリティな絶品醤油ラーメンでした。チャーシュー麺でない普通の醤油ラーメンですとチャーシュー1枚なので寂しいかもです。これは焼豚追加が正解。美味しかったです。ごちそうさまでした！！
燎 kagaribi 公式ページ
1日60食程度で夜になると、残り少ないため夜営業は営業時間前に大体終わってしまいます。公式のXを見ると夜営業の残り食数や営業終了連絡が出ているので要チェックです。ちなみにだいたい18時開店で18時半前に並びの方で終了するのでご注意ください。
食べログ情報
燎で「りょう」ではなく「かがりび」と読みます。「篝火」、「尞」ではないので注意。同じラーメン店ですが「篝(かがり)」は違うおみせです。
燎
東京都中央区新富1-9-5 SOPHIA GINZA 1F
