首都圏を中心に展開し、つけ麺が有名な人気ラーメン店「つじ田」。そのつじ田の別業態であるみそラーメン専門店「つじ田 味噌の章(つじた みそのしょう)」を紹介します。
外観・場所・アクセス
今回は「つじ田味噌の章 飯田橋店」に伺いました。場所は東京メトロ飯田橋駅A4出口から徒歩1分、JR飯田橋交差点方面改札から徒歩2,3分のアクセスです。大きな味噌樽のような看板が特徴的な建物です。隣に無印の「つじ田」があり、実は中は繋がっているという不思議な構成です。入口は別です。
メニュー(券売機)
先払いの券売機制で現金以外に交通系ICカードが使えます。ラーメンとしては下記4種類です。
- 味噌らーめん
- 辛味噌らーめん
- バリ味噌らーめん
- バリ辛味噌らーめん
それぞれのラーメンに特製セット、味玉付きセットがあります。
味噌ラーメン、辛味噌ラーメン、バリ味噌ラーメンの違いが紹介されています。
- 味噌らーめんは優しい味が特徴的
- 辛味噌らーめんは山形ラーメンリスペクトスタイル
- バリ味噌らーめんは複数の味噌をブレンドした濃厚スープと中太の平打ち麺が特徴
今回は「味玉バリ味噌らーめん」と別日に頂いた「特製辛味噌らーめんセット」を紹介します。
味玉バリ味噌らーめん
しばらくして味玉バリ味噌らーめん到着。トッピングは白髪ねぎ、もやし、ニラ、メンマ、チャーシュー、味玉です。
まずはスープから。数種類の味噌をブレンドした味噌スープですが、ドロドロ濃厚な味わいが凄い！！甘めで濃い味噌の強いコクと旨みがやってきます。そして濃いのですが、全然しつこくない！！
バリ味噌特有の麺は平打ちでもちもち。濃厚なスープが絡んできてガツンとした味噌の味わいが楽しめますね！！
特製辛味噌らーめんセット
実はバリ味噌の美味しさに再訪しましたが、残念ながらバリ味噌が売り切れだったので「特製辛味噌らーめんセット」を注文。チャーシュー増量、玉子、ご飯、たくわん付きです。
辛味噌らーめんには「だるま」と言われる赤い辛味噌がドカンと乗っかっていて、青海苔や刻みねぎがトッピングとなっています。お店の説明にも書いてありましたが、このスタイルは山形で人気のラーメン店「赤湯ラーメン 龍上海」へのリスペクトを感じますね。
まずは辛味噌を使わずそのままの味噌らーめんのスープの味を楽しみます。バリ味噌と違い、本当にみそ汁のような優しい味噌の味わいが美味しいです！！青海苔の香りも良いです。やさしい味ですが決して味が薄いわけではなく、味噌のマイルドな旨みは出ているのがすごい！！
味噌を少しずつ溶かすとスープ色に赤さが増してきます。味は唐辛子の辛さと味噌の濃厚さが増してますね！！赤味噌をだんだんと溶かしていくとどんどんと辛くて味噌の味が濃厚なスープに変わってきます。そして結構辛くなります！！
麺は味噌ラーメンらしい黄色いちぢれ麺です。優しい味のスープにはこのくらいの味の強さの麺がぴったりで美味しかったです！！
優しい味の味噌ラーメンと逆に超濃厚な味噌ラーメンどっちをとっても一流の味噌ラーメンが味わえる味噌ラーメンの名店でした。さすがつじ田とも言える味です。美味しかったです。ごちそうさまでした！！
つじ田 味噌の章 公式ページ
https://tsukemen-tsujita.com/menu/misoramen/
食べログ情報
つじ田 味噌の章 飯田橋店
03-6268-9377
東京都千代田区飯田橋4-8-14
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13174562/
