岐阜県高山市にあります蕎麦店「名代手打そば 寿美久(すみきゅう)」さんを紹介します。地産地消として地元の食材を使用した打ち立ての蕎麦が味わえる人気店です。
外観・場所・アクセス
場所はJR高山駅から徒歩8分の高山の名所「古い町並み」の近くにお店はあります。観光地からも近い場所にあるので行きやすいですね。
内観
お店の中に入るとお座敷の席とテーブル席があります。写真はお座敷席です。飾られた絵やこだわりのありそうな机などでとても良い雰囲気の店内です。
メニュー
こちらが冷たいそば、温かいそばのメニューです。たくさんの種類がありますが、中でも寿美久さんの名物は「山菜ざるそば」で冷たいお蕎麦なのですが、雪の降る日でもほとんどのお客さんが山菜ざるそばを注文していました。
その他、うどん、アルコール、おつまみなどもあります。
今回は「山菜ざるそば」を注文します。
山菜ざるそば
しばらくして山菜ざるそばが到着します。大きな朴葉(ほうば)の上に蕎麦、蕎麦の上にたくさんの山菜が乗っかっています。岐阜は朴葉焼き、朴葉味噌なども名物なのでここでも地のものが使われていていい感じです。
トッピングはタケノコ、ナメコ、とろろ、キクラゲ、わらび、大根おろし、クサソテツ(コゴミ)?、しめじ?、卵黄が乗っかっています。みずみずしくて色鮮やかな山菜がとても美味しそうです。
飛騨産の蕎麦の実を石臼で挽いた蕎麦は蕎麦の殻を残しているので黒い点々が入っています。若干歯ごたえとザラザラ感のある蕎麦で粗挽き感とても良いです！！
山菜がそれぞれ食感が違うので食べるたびに違った食感を感じますね。フレッシュで美味しいです！！
ほどよいタイミングで蕎麦湯を出してもらえるので、ラストは蕎麦湯で締めます。
蕎麦湯がとっても濃くてびっくりでした。トロトロを通り越してドロドロで食感で言うとおしるこのような濃さでした。蕎麦が美味しい蕎麦屋は蕎麦湯も美味しいですね。
岐阜の美味しい蕎麦、山菜を満喫できる素晴らしいお蕎麦でした。これは高山に観光で来たら是非食べて欲しいグルメだと思います。美味しかったです。ごちそうさまでした！！
食べログ情報
ミシュランガイドのミシュランプレートを獲得した経歴もあります。
寿美久
0577-32-0869
岐阜県高山市有楽町45
