2023年ゴールデンウィーク山形旅シリーズ。山形県山形市にありますラーメン店「栄屋本店(さかえやほんてん)」を紹介します。こちらの栄屋さんは山形発祥と言われている「冷やしラーメン」の元祖と言われているお店です。
ラーメン支出額No.1の山形県の冷やしラーメンどんな味なのでしょうか!？
外観・場所・アクセス
場所は山形駅からベニちゃんバスで6分のバス亭「本町」駅から徒歩2分です。一応山形駅から徒歩20分で歩いていくことも可能です。
メニュー
ラーメンは元祖冷やしラーメンシリーズと温かいメニューと別れています。こちらが冷やしラーメンのメニューです。
- 冷しらーめん
- 冷しワンタンメン
- 冷し薬膳らーめん
- 激辛冷しらーめん
温かいラーメンも充実しています。
- 栄らーめん
- 真醤油らーめん
- なめこ味噌らーめん
- らーめん
- なめこらーめん
- 鳥中華
- 味噌らーめん
- もやしらーめん
- 激辛味噌らーめん
これだけ種類が揃っていますが、今回は名物の「冷しらーめん」を注文します。
冷しらーめん
しばらくして着丼です。トッピングは長ねぎ、めんま、きゅうり、かまぼこ、もやし、海苔、牛チャーシューです。そしてびっくりなのが、スープに氷が入ってます！！
まずはスープから頂きます。スープは氷でキンキンに冷えています。飲んでみると、牛や鰹節などの出汁が効いていて、あっさりしていますが、しっかり旨みのある味です。冷たくしても美味しくなるように工夫された味付けだと思います。ちなみにスープは冷やしても脂が白く固まらないように開発されているとのこと。
麺もしっかり冷えていて、まるで蕎麦を冷水でしめるように、中華麺なのにコシがあります。しゃきしゃきの葱やもやしも冷たいラーメンに意外と合います！！
冷たいラーメンというと冷やし中華をイメージされますが、冷やし中華の酸味のある醤油ダレやごまだれとは違い、しっかり冷やしたラーメンの味となっているのがいいですね！！
チャーシューは牛チャーシュー。ちょっと固めで歯ごたえがありますが、食べ応えがありました。
キンキンに冷えた冷たいラーメン「冷やしらーめん」を頂きました。これから夏に向けてどんどん食べたくなるラーメンだったと思います。美味しかったです。ごちそうさまでした。
食べログ情報
栄屋本店
023-623-0766
山形県山形市本町2-3-21
