【鮨銀座おのでら登龍門】あの高級寿司店と同じネタの寿司が安く食べられる訓練店

銀座の高級寿司店として有名な「鮨銀座おのでら」。その本店と同じネタの寿司がお安く頂ける立食い寿司店「鮨銀座おのでら登龍門(すしぎんざおのでらとうりゅうもん)」を紹介します。

登竜門ではおのでらの経験の浅い若手職人がトレーニングとして握るお店のため、本店と同じネタを使用していながら本店よりもお得な値段で楽しむことができます。
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食べログ情報

外観・場所・アクセス

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場所は東銀座駅の歌舞伎座のある出口より徒歩3分の場所にあります。以前紹介した登竜門の本店である「鮨銀座おのでら」と同じ通り沿いにあります。

【鮨銀座おのでら＠東銀座】銀座で食べる高級江戸前寿司が最高でした - 御成門プログラマーのグルメ記録

20席ほどの立ち食いカウンターの店舗となっています。

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「鮨銀座おのでら登龍門」は予約は受け付けておらず、16時からの営業開始で15時から整理券の発券が可能です。立食い寿司なので回転は早めですが、土日祝は1時間以上待ちになることもあるのだとか。平日夜の雨の日は穴場時間なのだとか。

メニュー

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こちらがメニューです。「鮨銀座おのでら登龍門」で出されるお寿司のネタは本店である「鮨銀座おのでら」で出されるネタとまったく同じものですが、若手職人の研修店舗のため、本店のよりもリーズナブルにお安く高級ネタが楽しめるのが特徴的です。

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もちろん激安回転寿司と比べるとお高いですが、おのでらの寿司がこの値段で頂けるのは破格ですね！！

注文はカウンター前のQRコードを読んで自分のスマホから行います。注文中の金額確認できるのも嬉しいですね。

今回は前回の寿司おのでらさんで頂いたお寿司と比較しながら同じようなネタを頼んでみました。

いわし

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青魚からおすすめとして紹介されたいわしを注文。なめらかな舌触りと脂の乗った鰯が最高です！！

赤貝

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大きくて肉厚な赤貝で口に入れると赤貝で口いっぱいです。コリコリした食感で臭みのない赤貝の旨みが広がります！！

すみいか

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分厚くてやわらかい食感と噛むとほのかに甘いすみいかが美味しい！！

アジ

肉厚でプリプリ食感で美味しいアジ。脂乗ってて甘さがあります！！

車エビ

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ほどよく食感のある車海老です。噛むと海老の濃厚な旨みが広がります！！

天然シマアジ

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やわらかい。とても柔らかいです！！とろける食感に甘みが広がって美味しかったです！！

毛ガニ

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毛ガニのほぐし身がたっぷり乗っています。カニみその旨みと濃厚な蟹の味が絶品でした！！

赤身漬け

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赤身をタレに5分ほど浸けて作るという漬けまぐろです。旨みのある出汁醤油に柚子の香りがふんわり香り、とろけるねっとり食感の赤身が最高です！！

いくら

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大粒のいくらがたっぷりのいくら軍艦です。粒が大きくて噛むといくらの旨みが弾けます！！

ウニの食べ比べ

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2種類の雲丹を食べ比べられるウニ食べ比べ。左がムラサキウニ、右がバフンウニです。まずはバフンウニから。甘くて濃厚です！！次にムラサキウニもとろける食感で甘くて美味しい！！ムラサキの方がさっぱりかな。好みは人それぞれ違いそうです。

赤身

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ここは王道に鮪の赤身を。さっぱりとしながらもねっとり甘い美味しいまぐろ赤身です！！

大トロ

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鮪の大とろです。静岡県下田産とのこと。最高の脂乗りです！！ジューシー！！

煮穴子

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甘タレがかかった穴子はふわふわでやわらかく、甘みのあるタレと酸味のある赤酢のシャリのコントラストが美味しいです！！

天然かんぱち

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最後に〆でかんぱちを頂きます。あっさりさわやかな味ながら旨みはしっかりあって美味しかったです！！

というわけで14品15貫頂きました。結構好きなものを好きなだけ注文したので良いお値段にはなりましたが、このクオリティだとしたらコスパ最強ですね！！

「鮨銀座おのでら」と「鮨銀座おのでら登龍門」の大きな違いは職人さんの腕だと思います。本店の方はカウンターも職人さんの包丁裁きが見えるようになっていて目で楽しむことができ、その熟練した技術で食べられる寿司は見た目も味も一流でした。その違いがお値段の差ですね。ただ、もちろん登竜門も味は間違いない味だったと思います。美味しかったです。ごちそうさまでした。