揚げゴボウに真っ白いスープが特徴的なラーメンのお店「鶏soba 座銀(とりそば ざぎん)」さんを紹介します。大阪・肥後橋に本店があるラーメン店で2023年8月に神楽坂にオープンし東京進出、2024年8月20日(火)に満を持して東京駅の近くにある「KITTE丸の内」をオープンです。
外観・場所・アクセス
お店は東京駅丸の内側の改札外にある商業施設「KITTE丸の内の地下一階」にあります。「松戸富田麺絆」や「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」、「かね田」などの人気店が並ぶ「ラーメン激戦区」というエリアにできました。前に「四川担担麺 阿吽」があった場所です。
並び方は食券を先に購入してから列に並ぶスタイルです。
現金・キャッシュレス可です。店内はコの字のカウンターとテーブル席数席。
メニュー
こちらがメニューです。値段はまあまあ強気設定。
- 特製鶏soba
- 鶏soba
- 貝と魚介の出汁soba
- にぼし吟醸 nigori
- 鶏つけsoba
今回は「特製鶏soba」と「鶏ユッケ丼」を注文します。
特製鶏soba
しばらくして着丼。提供時間少し長めなので注意。揚げゴボウに泡立てた白いスープと並んだチャーシューと凄い見た目のラーメンですね。
まずは揚げごぼうから。薄く長くスライスしたゴボウはさくっとした食感で噛むとパリッと噛みきれます。ごぼうは油を吸ってジューシーになっていて衣と相まって甘さがあって美味しいです！！
こちらが鹿児島県産の桜島鶏のみで仕込んだという鶏白湯スープです。飲んでみると最初に来るのは煮干しのほろ苦さと旨みがガツンと来て、後味にマイルドでコクのある鶏白湯の味が来ますね！！
ちなみに後半泡立てがなくなった後のスープの色。魚介豚骨スープの鶏白湯版ということで濃厚さがありながら、煮干しの味でくどくなり過ぎないようにしてくれます！！
続いて麺を。中細でオーソドックスタイプストレート中華麺。こってりスープがよく絡んで美味しい！！このスープにはこの麺が最適です。
チャーシューは鴨、鶏、豚。低温調理レアチャーシューはやわらかくて薫製のような香りがして美味しかったです！！
鶏ユッケ丼
鶏肉ユッケですが、鶏肉はレアだったりはせず火が通ってます。ごま油の味付けでコクのある卵黄を混ぜて食べるとご飯にあう味に！！
感想
これは東京駅周辺グルメ、ラーメンにまた美味しい店ができましたね。煮干し鶏白湯スープがクセになります。たまに通いたくなる味でした。次は別のラーメンも気になります。美味しかったです。ごちそうさまでした。
鶏soba座銀 公式ページ
鶏soba銀座(とりそばぎんざ)ではなく鶏soba座銀(とりそばザギン)です。銀座ではなく東京丸の内にあります。
https://lit.link/torisobazagin
食べログ情報
KITTEは日本郵便が展開する商業施設で切手から来ている。
鶏soba 座銀 KITTE丸の内店
03-5860-3699
東京都千代田区丸の内2-7-2 KITTE丸の内 B1F
